Un accompagnement pour votre
activité de restauration
Assurez un service plus régulier, comprenez vos coûts matière ou préparez une ouverture. Oido associe conseil en cuisine, mise en œuvre et systèmes pour les restaurants, hôtels, traiteurs et cloud kitchens du monde entier.
Organisation de la cuisine
Organisation des cuisines, restaurants et activités traiteur
Aidez la cuisine à suivre le rythme du service. Nous accompagnons restaurants, hôtels, traiteurs et cloud kitchens pour résoudre les retards de production et mieux utiliser équipes, espaces et équipements.
Création de menus et maîtrise du coût matière
Créez une carte qui plaît à vos clients, que votre cuisine peut réaliser et dont vous maîtrisez le coût. Nous relions recettes, portions, achats et ventes pour vous aider à maîtriser le coût matière.
Achats, stockage et logistique
Approvisionnez la cuisine sans acheter plus qu’elle ne peut stocker ou utiliser. Nous relions choix fournisseurs, commandes et gestion des stocks à la production et aux expéditions traiteur.
Sécurité alimentaire, HACCP et procédures
Adoptez des procédures sanitaires que l’équipe peut appliquer, même en plein service. Nous aidons les équipes de cuisine et de salle à appliquer les plans HACCP, à gérer les informations sur les allergènes et à suivre des procédures claires.
Équipes et systèmes
Formation et réorganisation des équipes
Donnez à chaque équipe des responsabilités claires et les compétences nécessaires. Nous examinons la charge de travail et formons le personnel aux recettes, pratiques et systèmes utilisés au quotidien.
Systèmes opérationnels et bases de données
Donnez à l’équipe des informations fiables pour ses décisions quotidiennes. Nous examinons les systèmes et construisons des bases de données reliant recettes, achats, stocks et sécurité alimentaire.
Projets et repositionnement
Sélection des équipements et technologies de cuisine
Choisissez les équipements et technologies réellement utiles à votre cuisine. Comparez la capacité utile, les flux, les coûts d’exploitation et l’assistance des fournisseurs avant tout achat.
Développement de projets et préparation à l’ouverture
Transformez un concept de restauration en une exploitation prête à servir. Nous relions menu, cuisine, fournisseurs et effectifs avant que les choix ne deviennent coûteux à modifier.
Identité de marque et repositionnement
Aidez les clients à comprendre ce qui distingue votre restaurant ou votre point de restauration. Nous relions le nouveau positionnement au menu, aux prix et au service que l’équipe assurera.
Lorsque plusieurs domaines sont concernés
Un nouveau menu peut modifier les commandes d’ingrédients, les informations allergènes, les besoins de stockage et les temps de préparation. Un projet traiteur touche aussi l’emballage et l’expédition. Nous incluons ces travaux liés dans la proposition pour convenir des responsabilités avant le démarrage.
Vous pouvez commencer par l’analyse d’un problème, un projet défini ou un accompagnement à la mise en place des changements.
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Présentez-nous votre activité et ce dont vous avez besoin.