Identité de marque et repositionnement
Aidez les clients à comprendre ce qui distingue votre restaurant ou votre point de restauration. Nous relions le nouveau positionnement au menu, aux prix et au service que l’équipe assurera.
Faire vivre le nouveau positionnement sur le terrain
Une relance exige de savoir pourquoi les clients devraient venir et ce qui justifie le prix de l’offre. Nous examinons le concept actuel et les retours clients avant de décider ce qu’il faut conserver ou changer.
Cette orientation se traduit dans les recettes, les achats, la préparation des équipes et les étapes de la relance. Le cahier des charges de l’identité de marque et le plan opérationnel décrivent alors la même expérience client.
À qui s’adresse ce service ?
Restaurants, entreprises de restauration et points de restauration hôteliers qui font évoluer leur offre, changent de clientèle ou réexaminent un concept dont les résultats sont insuffisants.
Notre intervention
Nous examinons l’offre actuelle et les clients que vous souhaitez attirer. Cela comprend la cuisine, les prix, le style de service et l’expérience vécue. La revue distingue ce qu’il faut conserver de ce qui doit changer.
Une nouvelle identité doit aussi fonctionner en cuisine. Nous traduisons la nouvelle orientation en menu et en plan opérationnel, avec les achats, la formation et les éventuelles adaptations des systèmes. Le cahier des charges de la refonte donne une direction précise aux personnes chargées de l’identité et des supports destinés aux clients.
Lorsque les plats, ingrédients ou méthodes de préparation changent, nous examinons les conséquences sur les informations allergènes, les procédures de sécurité alimentaire et les consignes de l’équipe avant la mise en service de la nouvelle offre.
Ce que vous recevez
| Livrable | Son périmètre |
|---|---|
| Revue du concept | Ce qu’il faut conserver et faire évoluer dans l’offre. |
| Cahier des charges de la refonte de marque | La clientèle visée, le positionnement et l’expérience proposée aux clients. |
| Changements opérationnels | Besoins concernant le menu, la cuisine, la formation et les systèmes. |
| Plan de relance | L’ordre de mise en place et d’évaluation des changements. |
Ce dont nous avons besoin
Partagez le menu actuel, les supports de marque, les retours clients et les données d’exploitation disponibles, ainsi que les raisons de cette évolution.
Services et lectures complémentaires
Avant de commencer
Faudra-t-il changer de nom ou de logo ?
Pas nécessairement. Le problème peut venir de l’offre, du menu ou du service. Nous établissons ce qui doit évoluer avant de recommander un changement d’identité.
Pouvons-nous rester ouverts pendant le travail ?
Nous tenons compte des horaires d’ouverture et des changements prévus. Les essais de menu, la formation et la mise à jour des systèmes ou des supports clients doivent suivre un calendrier que l’équipe peut gérer.
Quelle place occupe la maîtrise des coûts matière ?
Les nouveaux plats ont aussi besoin de coûts de recette et de prix fiables. La capacité de production, les achats et le gaspillage influencent également la viabilité de la nouvelle offre.
Définir ce que la relance doit changer
Dites-nous qui vous souhaitez attirer, ce qui donne des résultats insuffisants et ce que vous voulez conserver dans l’activité.