Chef Pulse

Se está desarrollando un planificador integrado que genera sugerencias de menús a partir de tus recetas registradas. Los filtros de tipo de cocina, servicio, categoría de receta y exclusión de alérgenos ayudan a adaptar el plan a tu operación. Tu equipo revisa el menú sugerido antes de utilizarlo.

Recetas y subrecetas con rendimientos, tamaños de porción y mermas de preparación. Información sobre alérgenos y nutrición guardada con la receta.

Consulta los costes de recetas y porciones calculados con los últimos precios de ingredientes registrados, junto con porcentajes de coste de alimentos y márgenes. Los cambios en precios, rendimientos y porciones pueden evaluarse antes de modificar un menú o precio de venta. El coste real de alimentos de la operación se calcula a partir de registros de compras y existencias; su precisión depende de mantenerlos actualizados.

Proveedores, pedidos de compra y mercancías recibidas, con facturas contrastadas con lo pedido y entregado. Notas de abono por entregas incompletas o rechazadas. Inventarios, traslados entre zonas de almacenamiento y desperdicios registrados donde ocurren.

Planifica la producción de una cocina central que abastece a varias ubicaciones. Reúne las solicitudes de los puntos de servicio, registra los lotes de producción y sigue los envíos y recepciones de cada establecimiento. Los registros de lotes y traslados ayudan a los equipos a ver qué se produjo, adónde se envió y qué recibió cada ubicación.

Diseña, previsualiza e imprime etiquetas alimentarias a partir de registros de ingredientes y recetas. Elige el formato y la información necesaria: datos del lote, fechas de producción y caducidad, ingredientes y alérgenos. La impresión por lotes, la cola de impresión y las herramientas de códigos QR ayudan al equipo a utilizar etiquetas uniformes durante la preparación, el almacenamiento y el servicio.

Planes HACCP y controles programados, con registro de acciones correctivas. Etiquetas de preparación con información de alérgenos y trazabilidad por lote, desde la entrega del proveedor hasta el plato servido.

Sigue los alérgenos declarados desde los registros de ingredientes hasta las subrecetas y los platos terminados. Reúne los alérgenos heredados y los riesgos de contacto cruzado registrados en el resumen de alérgenos de la receta, para que el equipo revise el efecto de los cambios de ingredientes. En catering escolar, contrasta los menús elegidos con las alergias registradas del alumnado y las restricciones de alérgenos del centro.

Sigue el estado halal registrado de ingredientes, subrecetas y platos terminados. Identifica los ingredientes marcados como no halal o de estado desconocido, incluidos los presentes en subrecetas, y señala las recetas que utilizan alcohol en la preparación. Así el equipo dispone de un registro claro de lo que debe comprobar antes de ofrecer un plato como halal.

Un punto de venta vinculado a las recetas, con el consumo previsto de ingredientes calculado a partir de las porciones vendidas. Las sustituciones, los desperdicios y los cambios de porción deben seguir registrándose para comparar el consumo previsto con el real. También se están desarrollando la captura de pedidos sin conexión y las conexiones con plataformas de delivery; las funciones y conexiones disponibles se acuerdan para cada operación con acceso anticipado.

Reúne datos de contacto, etiquetas, historial de pedidos vinculado y registros de fidelización de clientes. Ofrece al equipo una visión más clara de las visitas recurrentes y los hábitos de compra, con registros de clientes conectados a las ventas.

Registros de personal, funciones, asistencia a turnos y acceso por establecimiento.

Una plataforma de pedidos para familias, conectada con la operación de catering escolar. Las familias pueden seleccionar a un hijo, consultar los menús disponibles, comprobar la información registrada sobre alérgenos, realizar pedidos de comidas y gestionar pagos con un monedero. Los pedidos se incorporan a los registros de preparación y entrega del equipo de catering.