Guías
Preguntas que conviene plantear antes de cambiar un menú, investigar costes, revisar una cocina de hotel o invertir en equipos.
Revisar las operaciones de alimentos y bebidas de un hotel
Analiza juntos el desayuno, los restaurantes, el servicio de habitaciones y los banquetes. Identifica cómo la capacidad compartida de cocina, las existencias y las responsabilidades afectan a la experiencia del cliente.
Lee la guíaPor qué tu coste de alimentos supera el calculado en las recetas
Comprueba rendimientos, precios por envase, inventarios, desperdicios y comidas del personal para entender la diferencia entre el coste calculado de las recetas y el consumo real de alimentos.
Lee la guíaPrepararse para una auditoría de operaciones de cocina
Describe el problema, reúne registros útiles y acuerda qué debe determinar la revisión. Incluye costes de alimentos, pedidos de cocinas de delivery y observaciones del servicio.
Lee la guía de auditoría de cocinaElegir equipos de cocina profesional
Estudia el menú, las necesidades de producción, el flujo de trabajo y el apoyo de proveedores antes de comparar equipos. Considera la tecnología y la formación que necesitará el equipo.
Lee la guía de equiposHablemos de tu proyecto
Cuéntanos sobre tu negocio y en qué necesitas ayuda.