تدريب الفريق وإعادة توزيع الأدوار

إذا كانت إحدى المحطات مثقلة بالعمل بينما تنتظر أخرى، فقد يكون الحل في التحضير أو تغطية الورديات أو توزيع المهام. نراجع العمل قبل التوصية بتغييرات في هيكل الفريق.

يستخدم التدريب مهام التشغيل لديك، مع عروض عملية وتطبيق تحت الإشراف. ويحصل المديرون على سجل بما يستطيع الموظفون فعله ومواضع الحاجة إلى مزيد من التوجيه، حتى يمكن تعزيز المعايير بعد الجلسة.

لفرق المطابخ والمطاعم والتموين ذات أعباء العمل غير المتوازنة أو المسؤوليات غير الواضحة أو الثغرات في المهارات. وتناسب هذه الخدمة أيضًا الحالات التي تغيّر فيها قائمة جديدة أو نموذج خدمة جديد طبيعة العمل.

نراجع توزيع المهام عبر المشتريات والمخازن وإنتاج المطبخ والإرسال. وتنظر المراجعة في متطلبات المحطات وتغطية الورديات والتسلسل الإداري والتسليم بين المسؤولين، بما في ذلك العمل المكرر أو الذي لا مسؤول عنه.

يتبع التدريب احتياجات الفريق. وقد يغطي الوصفات وفحوص الاستلام وأساليب المخزون وأنظمة التشغيل. وقد يشمل تدريب سلامة الغذاء النظافة الشخصية والوعي بمسببات الحساسية وإجراءات التشغيل الموحّدة التي يستخدمها الموظفون في أدوارهم. وتمنح العروض العملية والتطبيق تحت الإشراف المديرين وسيلة للتحقّق من كيفية تطبيق الموظفين للتدريب أثناء العمل.

نراجع هيكل الفريق الحالي وأوصاف الأدوار والجداول وكميات الإنتاج ومعايير التشغيل مع المشرفين على العمل.

• استشارات تشغيل المطابخ
• سلامة الغذاء والتحكم في مسببات الحساسية وإجراءات التشغيل الموحّدة
• كيف نتفق على التدريب والمتابعة