تطوير المشاريع والجاهزية للافتتاح

قد يكتمل المخطط بينما تظل أسئلة الإنتاج أو التخزين أو التسليم دون إجابة. تقدّم Oido لفريق المشروع موجزًا تشغيليًا للعمل على أساسه، وتتابع هذه المتطلبات حتى التجارب والتدريب والتحضير للافتتاح.

يمكنك معرفة القرارات التي لم تُحسم بعد والمسؤول عنها وما يجب التحقّق منه قبل بدء الخدمة. ويساعد ذلك المالك والمتخصصين المعيّنين على اتخاذ القرارات في ضوء متطلبات التشغيل نفسها.

للمالكين والمطوّرين والمشغّلين الذين يعدّون مطعمًا أو نشاط تموين أو مشروع أغذية ومشروبات في الضيافة، بما في ذلك التجديدات والمنافذ الجديدة.

ندرس قرارات التشغيل التي تقوم عليها الفكرة. ماذا سينتج المطبخ؟ وما المساحة والتخزين اللذان يحتاج إليهما؟ وكيف ستصل الإمدادات، ومَن سيحضّر الطعام ويقدّمه؟ توجّه الإجابات قائمة الطعام ومتطلبات المخطط وخطط المشتريات والتوظيف.

ننسّق تلك المتطلبات مع المالك ومدير المشروع والمتخصصين المعيّنين. وتغطي خطة الافتتاح تجهيز المورّدين والمخزون وترتيبات التوريد والتجارب والتدريب والتسليم. وتحتاج كل مهمة إلى مسؤول وموعد.

ينبغي أن يكون التحضير لسلامة الغذاء جزءًا من خطة الافتتاح. يمكننا المساعدة في تنظيم أعمال HACCP وسجلات مسببات الحساسية وإجراءات النظافة وتدريب الموظفين. ونحدّد المتطلبات المحلية ذات الصلة ونتفق على مَن يتولى التفتيش والموافقات وأي مساهمة متخصصة.

خدمتنا في اختيار المعدات والتقنيات يمكن أن تكون جزءًا من المشروع. نساعد على تحديد متطلبات التشغيل ومقارنة الخيارات المناسبة وإعداد الفريق لاستخدامها.

ابدأ بالفكرة والضيوف المستهدفين ومرحلة المشروع والمخططات المتاحة. نحتاج إلى معرفة المعيّنين في المشروع وقيود الميزانية أو التوقيت الثابتة.

• تطوير قوائم الطعام وحساب تكلفة الوصفات
• اختيار معدات المطابخ التجارية
• الجاهزية للافتتاح وأمثلة مستندات العمل